Lotus fræ og tremella suppa er ein siðbundin føðslurík dessert, elskað fyri sínar lungna-føðslu, vakurleika-økjandi og róandi ávirkan. Góðskan á lotusfrøi og tremella er tó sera ymisk, og tað krevur varligt val fyri at tryggja besta smakkið og føðsluvirðið.
At velja røttu tremella er avgerandi. Høg-góðsku turkað tremella er ljósareytt ella mjólkahvítt, við intaktum, holdugum knoppum, natúrligum glansi, og ongum stingandi svávulroykingarlukti. Slepp undan tremella, sum er ov hvít ella grátt, tí hesi kunnu hava verið kemiskt viðgjørd. Harumframt skal rótin á tremella vera rein og uttan óreinindi. Tað skal víðkast skjótt eftir bleyting og vera ríkt av gelatin. Keypir tú nýggja tremella, skalt tú tryggja tær, at hon er uttan svartar blettir og lukt, og hevur eina mjúka, fjaðrandi kenslu.
Góðskan á lotusfrøunum ávirkar beinleiðis smakkið av suppuni. Reyð lotusfrø hava ein grovan, fastari tekstur, sum ger tey hóskandi til langar grýturættir; hvít lotusfrø, skilið, hava ein fínari tekstur og ein meira framkomnan søtleika, sum ger tey egnað til skjóta matgerð. Lotusfrø av høgari-góðsku eru fitt og einsháttað, uttan skordýraskaða ella mold, og hava ein lættan, endurnýggjandi angist. Um lotusfrøini eru ov slætt ella óvanliga ljós í liti, kunnu tey hava verið yvir-virkað ella kemiskt bleikt, so vel við varsemi.
Eisini skulu onnur evni, so sum steinsukur og gojiber, umhugsast væl. Mælt verður til natúrligt steinsukur fram um kunstig søtisevni. Ningxia premium goji ber eru fyrimunur, við myrkareyðum, turrum kornum.
Tá tú keypir, skal lutfallið ásetast út frá tínum ynskta smakki: um tú heldur vilt hava ein tjúkkari, gelatinkendan tekstur, skalt tú økja um nøgdina av tremella; um tú heldur vilt hava ein lættari, søtari smakk, so øk um nøgdina av lotusfrøi. Ein javnsett samanseting av tilfari er neyðug fyri eina leskiliga og heilsugóða lotusfræ- og tremellasuppu.
